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干锅鸡的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-08-27 03:08:50  阅读:3373+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。邓安翔

健康功效

干香菇:补虚、健脾、化痰
木耳:润肺止咳、补气、止血
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料

琵琶腿500克 干豆腐50克
干香菇50克相克食物木耳50克相克食物
洋葱50克相克食物 尖椒10克
芹菜50克相克食物5克相克食物
5克相克食物5克相克食物
蚝油5克 生抽5克
老抽5克 老干妈10克
白糖5克相克食物5克
花椒粉5克料酒5克
辣椒油适量 甜面酱适量
干辣椒适量相克食物花椒适量

干锅鸡的做法

  • 1.准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。

  • 2.香菇条用油炒透,捞出备用。

  • 3.洋葱片炒到微焦,捞出备用。

  • 4.葱段炒到微焦,捞出备用。

  • 5.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。

  • 6.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。

  • 7.放入百叶结,翻炒均匀。

  • 8.加入1/3的料汁,翻炒均匀。

  • 9.加入一半泡香菇的水,烧开。

  • 10.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。

  • 11.加入剩下的姜片和蒜头。

  • 12.加入1/3的料汁,翻炒均匀。

  • 13.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。

  • 14.加入适量的干辣椒和干花椒。

  • 15.加入洋葱片和葱段。

  • 16.加入剩下的香菇水和适量清水。

  • 17.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。

  • 18.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

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