原标题：固态地缸别离发酵
缸土别离，更洁净、更卫生、更健康
杏花村酒造容器选用埋于地下的陶缸作发酵容器，这与浓香、酱香的泥窖有着本质区别。
首要可以使酒醅与外界土壤、空气彻底阻隔，防止外界的有害微生物关于发酵的搅扰，确保酒的幽香、纯粹、洁净。
其次，选用当地作发酵容器，更适合幽香型白酒的发酵升温进程，关于进程传热物质，确保酒醅与周围环境的“物质交流”有及其重要的效果。
杏花村酒酿制七大诀窍之“器必得其洁，缸必得其湿”是指杏花村酒发酵选用的陶缸有必要十分洁净，发酵全进程严厉遵循出产卫生标准。发酵前陶缸有必要先用清水洗净，再用煮沸的花椒水重复冲刷，以到达清洁除菌之成效。缸内装入酒醅后密封缸口，避免杂菌及杂味侵入，确保了幽香型白酒更洁净、更卫生、更健康的幽香质量。
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